食品安全小貼士

     1、地溝油會導(dǎo)致消化不良

       在煉制地溝油的過程中，動植物油經(jīng)污染后發(fā)生酸敗、 動植物油經(jīng)污染后會發(fā)生酸敗、氧化和分解等一系列化學(xué)變化，產(chǎn)生對人體有重毒性的物質(zhì); 和分解等一系列化學(xué)變化，產(chǎn)生對人體有重毒性的物質(zhì)。

砷，就是其中的一種，人一旦使用砷量巨大的“地溝油” 中的一種，會引起消化不良、 會引起消化不良、 頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區(qū)不適等癥狀。頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區(qū)不適等癥狀。

      2、地溝油會導(dǎo)致腹瀉

      地溝油的制作過程注定了它的不衛(wèi)生，其中含有的 地溝油”的制作過程注定了它的不衛(wèi)生， 大量細(xì)菌、 真菌等有害微生物一旦到達(dá)人的腸道， 輕者會引發(fā)人們腹瀉。

大量細(xì)菌、真菌等有害微生物一旦到達(dá)人的腸道腹瀉，重者則會引起人們惡心、嘔吐等一系列腸胃疾病。重者則會引起人們惡心、嘔吐等一系列腸胃疾病。

       3、地溝油會引發(fā)強烈腹痛

        地溝油中混有大量污水、垃圾和洗滌劑，經(jīng)過地下地溝油中混有大量污水、垃圾和洗滌劑， 作坊露天提煉，根本沒有辦法除去細(xì)菌和有害化學(xué)成分。

所有的“ 作坊的露天提煉，根本無法除去細(xì)菌和有害化學(xué)成分。所有的“地溝油”都會含鉛量嚴(yán)重超標(biāo)，是個不爭的事實，而食用了含鉛量超標(biāo)的 都會含鉛量嚴(yán)重超標(biāo)，是個不爭的事實，“地溝油”做成的食品，會引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等 地溝油”做成的食品，則會引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等。

       4、地溝油可導(dǎo)致胃癌、腸癌

        令人作嘔的煉制過程，是地溝油毒素滋生的重要原因。

“地溝油”是對從酒店、餐館收來潲水(泔水、殘菜剩飯等)和地溝油進(jìn)行加工提煉，去除臭味而流到食用油市場成品油。潲水油中含有黃曲霉素和苯并芘，這兩種毒素都是致癌物質(zhì)，會導(dǎo)致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢等部位癌腫。

      5、鉛中毒

       地溝油在回收加工過程中，容易受鉛等重金屬的污染，吃進(jìn)去可能會引起中毒性肝病、胃癌、腎癌等。

       那么如何識別地溝油呢？

      五招教你巧妙辨別地溝油

      從此餐館放心吃

      1、看透明度

       純凈的植物油呈透明狀,在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物,透明度會下降?？瓷珴?純凈的油為無色,在生產(chǎn)過程中由于油料中的色素溶于油中,油才會帶色?？闯恋砦?其主要成分是雜質(zhì)。好油看起來一定是透明澄亮的，顏色越透明澄亮越好。油在加熱過程中顏色會逐漸變深。當(dāng)你在餐館中發(fā)現(xiàn)菜里的油不清亮，顏色渾濁，估計放的是多次使用過的劣質(zhì)油。有沉淀的食用油不是很好，建議不要購買。

      2、聞油的氣味

       每種油都有各自獨特的氣味?？梢栽谑终粕系我粌傻斡?雙手合攏摩擦,發(fā)熱時仔細(xì)聞其氣味。比如花生油就會有花生的香味，橄欖油就會有橄欖的清香。地溝油就沒有油脂本身應(yīng)該有的香味，細(xì)細(xì)聞，可以聞到一點酸味，有一種怪怪的化學(xué)成分的氣味，甚至臭味。

      3、嘗一下味道

       用筷子取一滴油,仔細(xì)品嘗其味道?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品,有焦苦味的油已發(fā)生酸敗,有異味的油可能是地溝油。

      4、聽油燃燒的聲音

       取油層底部的油一兩滴,涂在易燃的紙片上,點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品，燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的,水分超標(biāo),是不合格產(chǎn)品，燃燒時發(fā)出“噼啪”爆炸聲,表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo),而且有可能是摻假產(chǎn)品,絕對不能購買。

      5、查問商家

       問商家的進(jìn)貨渠道,必要時索要進(jìn)貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測報告。

      6、觀察油的粘度

       在餐飲店就餐時，當(dāng)發(fā)現(xiàn)菜肴上面的油脂膩口，粘度特別大，甚至在熱水中都很難涮掉，十有八九就是地溝油了。

       7、觀察醬料

        怕油在菜中不好分辨，那不妨單點一份醬油加油的醬料，然后搖晃，等待分層后倒入玻璃杯里，醬油分層快，但是會有醬油絲狀殘留在油層底部的，可能是老油或者地溝油。而新鮮干凈的油一般分層快，而且分層也蠻清楚的。

       8、品嘗菜品的味道

        能吃出肉味的素菜有可能用了地溝油。一般用正規(guī)的花生油、橄欖油或調(diào)和油，炒出來的青菜應(yīng)該是帶著一股淡淡的清香味。明明點的是素菜，偏能吃出肉味，十有八九用的是反復(fù)翻炒的油。

       9、看冰凍之后的狀態(tài)

青菜打包回家后，放在冰箱里，過幾個小時取出來。如果油脂已經(jīng)凝固或半凝固，說明油脂質(zhì)量低劣，或使用了豬油等動物油。這樣的油反式脂肪酸、飽和脂肪酸含量高，吃多了對心臟不好。

      10、吃過之后的身體狀況

       排除食物過敏的情況，如果就餐后感覺嗓子干澀難受，或者出現(xiàn)胃痛、腹瀉等胃腸道疾病，很可能是因為吃了地溝油。